Bourrache officinale blanche

La Bourrache officinale blanche est une plante annuelle présentant une belle floraison blanc pur. Son utilisation en condiment ou tel un vrai légume fait son grand retour dans la cuisine moderne. Le feuillage peut être consommé cuit comme des épinard ou feuille de blettes. Utilisez les jeunes feuilles, comme un condiment, finement ciselées sur vos salades et poissons blancs pour amener fraicheur et un petit gout iodé original. Les fleurs fraiches ou séchées, se consomment en infusion. Vous composerez avec les fleurs fraiches pour décorer vos plats pour un rendu du plus bel effet. Semez de mars à juin pour obtenir une récolte dans les deux mois suivants. En climat méditerranéen, semez à l'automne pour favoriser le développement avant l'arrivée des périodes chaudes et sèches.